Il processo produttivo, così come attuato dall’azienda, è la garanzia di un prodotto di alta qualità: la coltivazione parte dai semi, piantati in terra dall'autunno alla
primavera in base alla varietà, e termina con la raccolta a mano nel periodo estivo. Una volta fatte essiccare naturalmente all'aria, le cipolle vengono poi conservate a lungo termine in celle frigorifere con temperatura costantemente monitorata.La certificazione GLOBALG.a.p. (Global Good Agricultural Practice) garantisce ai consumatori e al
mercato prodotti di qualità, in particolare quelli ortofrutticoli,
sicuri e con rintracciabilità documentata, per cui è necessario rispettare determinati requisiti e attuare precisi adempimenti. Il modulo Grasp (GlobalGap Risk Assessment on Social Practice) integra parallelamente l'implementazione e la valutazione di alcuni aspetti sociali di base nelle aziende agricole, tra cui la salute e la sicurezza sul lavoro della manodopera.
Le cipolle Ortofruttamolise, pulite dalla terra residua, e se richiesto, private del gambo, delle radici e calibrate, sono disponibili nelle seguenti tipologie di confezioni: